Справки - Телефонные справочники
spravki.net Новое Лучшие Помощь
Пользовательского поиска
  Справки.net
Пицца и избыточное количество дрожжей. Доставка пиццы. Сколько правильно класть дрожжей?

Если доставка пиццы это не ваш выбор, и вы предпочитаете готовить ее сами, то ответственно подойдите к выбору дрожжей для теста. Так, если вы пользуетесь свежими дрожжами, то внимательно читайте дату изготовления, ведь чем свежее дрожжи, тем лучше для пиццы. Свежие дрожжи приятно пахнут и хорошо ломаются. Лучше не использовать остатки дрожжей из холодильника, лежащие там неизвестное время ими можно испортить все тесто. Отличная альтернатива свежим дрожжам сухие. У них есть очень большой плюс мелкая фасовка, благодаря чему можно использовать весь пакетик за один раз. Не стоит использовать сухие дрожжи из открытой упаковки, которая давно лежит. Также стоит выбирать только надежных производителей сухих дрожжей.


Много дрожжей в тесте приводит к плохому результату, равно как и недовложение этого компонента. Пицца не получит того приятного хлебного вкуса, а скорее будет напоминать брагу. Пицца получается сухой, а после выпечки быстро зачерствеет. А если вы все-таки захотите заказать правильную пиццу, вы можете это сделать, например, здесь.

Основными признаками избытка дрожжей являются:

  1. слишком быстрый рост объема теста.
  2. наличие сильного резкого запаха дрожжей в сыром и готовом тесте.
  3. отсутствие привычного аромата пиццы.


При избыточном содержании дрожжей тесто слишком быстро расширяется, что препятствует его нормальному созреванию. Соответственно, развитие соединений, которые придают пицце привычный вкус и аромат, попросту не происходит. Исправить такое тесто в принципе нереально, а, попытка смешивания его с мукой и водой обычно заканчивается плачевно. Поэтому лучше сразу замесить новую порцию.

Данная ошибка легко устраняется опытным путем. Просто подберите минимально необходимое для подъема теста количество дрожжей, и в дальнейшем придерживайтесь этой пропорции.





spravki.net Новое Лучшие Помощь

Copyright © XX-XXI Spravki.net